Sopa creme de mandioquinha
por: Scheila Formigari
Ingredientes
4 mandioquinhas grandes
1 cenoura média
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500 ml de água fervente
1 colher (sopa) de óleo
cebolinha
Instruções
Corte a mandioquinha e a cenoura grosseiramente
Refogue o alho e cebola no óleo até ficarem ligeiramente dourados
Adicione a mandioquinha e cenoura
Cubra com água fervente e adicione sal a gosto
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem molinho
Quando estiver pronto, leve ao liquidificador (ou use o mixer) até ficar bem cremoso. Se precisar adicione mais água.
Leve de volta à panela até levantar fervura
Acerte o sal e adicione a cebolinha a gosto
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