Risoto de pernil suíno com vinho rosé
por: Vladimir Moreto
Ingredientes
500 g de pernil suíno cortado em tiras
1 cebola grande em pedacinhos
5 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de azeite
375 ml de vinho rosé seco
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 vidro de champignon fatiado
1 vidro de alcaparras
1 lata de tomate pelado
200 g de parmesão ralado
1 maço de salsinha picado
1 maço de cebolinha picado
80 g de alho poró picado
2 tabletes de caldo de carne
sal a gosto
Instruções
Em uma risoteira (panela grande) coloque o azeite e deixe aquecer.
Acrescente o alho e deixe fritar.
Acrescente a cebola e deixe fritar.
Acrescente a cebolinha, salsinha e alho poró.
Após refogar os ingredientes acima, coloque o arroz cru, o pernil suíno, sal e o vinho rosé.
Mexa até o vinho secar.
Acrescente água morna com o caldo de carne aos poucos, até que o arroz esteja cozido
Mexa sem parar
Quando arroz estiver al dente, coloque o champignon, a alcaparra e o queijo parmesão ralado.
Mexa por mais 3 minutos e sirva em seguida.
