Bobó de camarão
por: Leandro Franco Vilela
Ingredientes
400 g de mandioca sem casca
1 kg de camarão limpo
1 cebola grande
70 ml de azeite de dendê
150 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite
cebolinha e coentro a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
alho a gosto
suco de 1/2 limão
Instruções
Marine o camarão com o suco do limão, o alho, a pimenta e o sal a gosto.
Deixe por 20 minutos.
Coloque a mandioca na panela de pressão com água até cobrir.
Salgue a água e deixe cozinhar por 12 minutos após a panela atingir pressão.
Corte a cebola em tiras.
Corte o coentro e a cebolinha, deixe em pedaços bem pequenos.
Retire a mandioca cozida e coloque no liquidificador com ela ainda quente.
Coloque um pouco da água do cozimento e 50 ml do leite de coco.
Bata até virar um purê e reserve.
Aqueça uma panela grande e coloque o azeite de dendê.
Refogue a cebola e o camarão até mudar de cor.
Adicione o purê de mandioca na panela.
Mexa até incorporar.
Coloque o restante do leite de coco e o creme de leite, desligue o fogo.
Mexa até ficar bem homogêneo, confira o sal e a pimenta.
Dicas
Eu servi com arroz branco e farofa de milho no dendê, coloquei o bobó no prato e por cima o coentro e cebolinha.
