Bacalhoada gratinada com creme de mandioca
por: Caroline mendes
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de mandioca cozida e amassada
200 ml leite de coco
1 lata de creme de leite
100 g de azeitona preta sem caroço
1 pote de requeijão
queijo parmesão ralado a gosto
Instruções
Afervente o bacalhau dessalgado na água; escorra e desfie retirando os espinhos.
Em uma frigideira antiaderente aqueça 1/2 xícara de azeite e doure o bacalhau; reserve.
Em uma tigela coloque a mandioca amassada, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso; reserve.
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.
Em um refratário grande untado com azeite coloque o creme de mandioca.
Acomode as postas de bacalhau.
Por cima, espalhe requeijão e creme de leite.
Repita a operação como se fosse uma lasanha, alternando creme de mandioca, bacalhau e creme de requeijão.
Finalize com a mistura de requeijão e creme de leite.
Polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C durante 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Dicas
Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.
