Bobó de camarão original
por: Natalia Magalhães
Ingredientes
1 kg de camarão limpo (guarde as cascas e cabeças)
1/2 kg de aipim
2 caixas de molho de tomate
3 vidros pequenos de leite de coco
2 cebolas
3 pimentões grandes
alho a gosto
1 limão
coentro a gosto
cheiro-verde a gosto
pimenta calabresa a gosto
azeite de oliva quanto baste
3 a 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 folha de louro
Instruções
Creme de aipim:
Cozinhe o aipim, louro e uma cebola com pouca água (adicione água caso necessário aos poucos).
Após o aipim estar cozido, desligue o fogo e retire as folhas de louro.
Misture um vidro de leite de coco.
Bata a mistura no liquidificador.
Acerte o sal e reserve.
Caldo de camarão:
Em uma panela bem quente, coloque azeite de oliva, as cabeças e cascas de camarão e sal; frite até ficar bem dourada.
Cubra com água e deixe cozinhar por 3 minutos.
Após, bata no liquidificador.
Coe e reserve.
Molho de camarão:
Tempere os camarões limpos com sal e limão.
Refogue-os em uma panela bem aquecida com azeite de oliva.
Acrescente os pimentões e a cebola restante, cortados o menor possível, quase desmanchando.
No refogado, acrescente o molho de tomate.
Adicione o leite de coco restante, a pimenta, coentro, o cheiro-verde e o caldo de camarão; deixe ferver por 3 minutos.
Acrescente o creme de aipim à mistura de camarão.
Coloque o azeite de dendê.
Acerte o sal e a pimenta.
