Bacalhoada da Vivian Montoya feita na Sexta-feira Santa
por: Vívian Aparecida Medeiros Montoya
Ingredientes
1 kg de bacalhau
4 kg de batata
5 tomates grandes e maduros
5 cebolas fatiadas
2 cabeças de alho
1 litro de azeite
1 vidro de azeitonas pretas
2 vidros de azeitonas verdes
1 pacote de couve
água para dessalgar
água para dessalgar aquecendo até ferver
6 ovos
Instruções
Coloque o bacalhau para dessalgar à noite, em água suficiente para cobri-lo, em uma vasilha tampada, na geladeira.
No outro dia, troque pelo menos mais duas vezes a água do bacalhau.
Se não tiver certeza do sal do bacalhau, experimente lascas e veja se ainda tem gosto e se a textura está macia.
Não tire por completo o sal do bacalhau.
Quando ele estiver no ponto e for hora de começar o preparo do almoço, coloque-o para ferver com água.
Retire toda e qualquer pele ou espinha que ele tiver.
Faça lascas com o bacalhau já fora da água e separe.
Lave todos os demais ingredientes e separe.
Comece a forrar a forma com a couve, as batatas, as lascas do bacalhau, o tomate em rodelas, a cebola fatiada, as azeitonas.
Frite o alho em meio litro de azeite e regue por cima.
Espalhe o restante do azeite por toda a forma do bacalhau.
Coloque no forno coberto pelo menos 1 hora e meia com papel alumínio ou até que esteja bem assado, isso pode passar de 2 horas.
Tire o papel alumínio, coloque os ovos e deixe dourar por meia hora.
Observação
Essa receita rende 2 formas.
