Javali

receita

Javali

ingredientes

  • 5 kg de carne de javali

  • 1 copo de vinho tinto seco

  • Suco de limão

  • 3 cebolas médias

  • 5 dentes de alho

  • 5 ramos de alecrim desfolhados

  • Um punhado de sálvia

  • 1 colher de pimenta

  • Sal a gosto

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instruções

  • Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado).

  • No caso de pernil ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero.

  • Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em pepel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2 horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar.

  • Nos assados na brasa, virar a carne com freqüência em fogo brando.

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