Rosbife de alcatra maturada

receita

Rosbife de alcatra maturada

ingredientes

  • 1 coração de alcatra maturado com aproximadamente 1 kg e com capa de gordura

  • 1 cabeça de alho descascada e com cada dente cortado ao meio no comprimento

  • 1 colher de sopa de sal

  • 2 colheres de sopa de vinagre

  • pimenta-do-reino a gosto

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instruções

  • Furar a carne com uma faca e colocar um dente de alho cortado ao meio em cada talhe.

  • Colocar o sal, pimenta-do-reino e o vinagre em toda volta.

  • Cobrir com filme ou em um recipiente fechado e manter na geladeira por 24 horas, virando a carne ocasionalmente.

  • Deixe uma caçarola em fogo alto por, ao menos, 5 minutos ou até estar bem quente (não acrescente óleo), e coloque a carne.

  • Gire a carne constantemente com um pegador para evitar furá-la durante o manuseio.

  • Deixe dourar muito bem toda a volta, até criar um tipo de casquinha. Desligue o fogo, tampe e aguarde amornar.

  • Dependendo da espessura da carne, pode ocorrer que ela fique bem mal passada no centro.

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