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Bolo de coco real

por: Mateus Camboim

Bolo de coco real

Ingredientes


Massa



3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado (pode usar o fresco)

10 g de fermento químico

1 pitada de sal

Cobertura



1 caixinha de leite condensado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

100 g de coco ralado (pode usar o fresco)

1 pitada de sal

Instruções


Massa



Bata na batedeira a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal, até que a mistura fique fofa e bem clara e o açúcar esteja bem dissolvido.

Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo e o amido de milho.

Ainda na batedeira, acrescente, alternadamente, a farinha com o amido de milho peneirados e o leite de coco, batendo até misturar.

Quando a mistura estiver bem homogênea, retire da batedeira e misture o coco ralado com uma espátula.

Por último, misture o fermento químico com uma espátula e coloque em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada.

Bata levemente a forma para retirar o ar.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 45 minutos.

Quando espetar um palito de dente, e ele sair limpo, está pronto.

Espere esfriar e então desenforme.

Cobertura



Misture todos os ingredientes em uma panela, com exceção do coco ralado.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Espere esfriar e cubra o bolo já frio.

Salpique o coco ralado por toda a superfície do bolo, para que grude na cobertura.


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Dicas


Procure deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente antes de executar a receita. Não bata muito a massa depois de acrescentada a farinha e o amido de milho, para evitar que o bolo fique massudo. Procure usar o fermento mais fresco possível, dando preferência para os de pacote individual de 10 g cada.

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