Quenga meritiense com batatas
por: Max Novack
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa
100 g de azeitona picada
cheiro-verde a gosto
5 dentes de alho
1 lata de milho com soro
1 tomate grande picado
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de molho inglês
cominho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
alecrim a gosto
manjericão a gosto
sal a gosto
2 batatas médias cortadas em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
300 ml de água
Instruções
Corte a sobrecoxa e pedaços pequenos e tempere com alho, sal, manjericão, alecrim, pimenta-do-reino, cominho e molho inglês; deixe descansar por 15 minutos.
Bata no liquidificador o milho com o soro, azeitona verde, água e uma pitada de sal até triturar tudo; coe em uma peneira fina e reserve.
Em uma panela, unte com azeite, adicione a cebola e mexa até dourar.
Adicione o frango, cheiro-verde, tomate e deixe cozinhar por 15 minutos com a própria água da cebola e o tempero.
Acrescente o creme ralo de milho, as batatas cortadas e mexa para não agarrar no fundo até cozinhar as batatas e engrossar o caldo.
Desligue o fogo e sirva com arroz branco.
