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Frango KFC

por: ERNANDES COELHO

Frango KFC

Ingredientes


1 frango de 1,5 kg (cortado em 9 pedaços ou pedaços menores é melhor)

2 ovos

1/2 kg de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 panela de pressão de 6 ou 7 litros com 1/3 de óleo

Instruções


Misture todos os temperos com a farinha de trigo e o sal, reserve.

Bata os ovos misture com o leite em um recipiente grande, reserve.

Adicione o óleo (se tiver gordura vegetal, melhor) na panela de pressão deixe esquentar bastante, mais ou menos 180º C que é o ponto de fritura ideal.

Passe os pedaços de frango no leite com ovos e deixe escorrer.

Em seguida, passe os na farinha previamente temperada, para empanar (pimenta-do-reino, alho, gengibre, alecrim, manjericão, cominho, hortelã, sálvia, orégano, canela, adicione também, mais ou menos 100 g de sal - não se preocupe porque o sal vai temperar normal no procedimento).

O óleo estando bem quente vá pondo os pedaços de frango (cuidado para não se queimar) e deixe dourar um pouco (mais ou menos 5 minutos).

Mexa com um garfo comprido e tampe a panela.

Quando pegar pressão, marque com precisão o tempo de 6 minutos com pressão e fogo baixo para cozinhar.

Após mais 6 minutos com fogo alto para ficar sequinho e crocante (a panela de pressão funciona normal para fritura, não tem risco nenhum).


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Dicas


Peça para moer (em sp temos casa de tempero moído na hora, no mercado municipal) 200 g de temperos desidratados, misturados em partes iguais. Já trabalhei no Kentucky fried chicken, por 4 anos mais ou menos em 1980, usei a mesma técnica de fazer na loja somente os temperos continuam sendo segredo, mas a forma de fazer é a mesma, os temperos apesar de ser segredo do jeito que faço, fica com sabor até melhor.

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