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Batatinha em conserva

por: Pathi

Batatinha em conserva

Ingredientes


2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)

500 ml de azeite de oliva

1 xícara de óleo

1/2 xícara de vinagre de álcool ou maçã

1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)

1 cebola grande ralada

5 dentes de alho socados

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)

1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

Instruções


Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.

Lave-as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.

Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).

Escorra e espere esfriar.

Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá-las.

Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.

Coloque as batatas por cima.

Salpique o sal e coloque as azeitonas.

Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).

Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.

Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas.

Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.


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Dicas


Dicas: sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.

Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.

Assim sua conserva não vai estragar.

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